Risotto à la tomate et ses chips de lard

Comment réussir un bon risotto crémeux et savoureux?

Prendre un riz spécial risotto, ces riz ronds sont riches en amidon, ainsi leurs grains se lient parfaitement entre eux. Un bon risotto est le résultat d’une cuisson lente et attentive. Il faut le tourner avec la cuillère en bois sans s’arrêter pendant 5 bonnes minutes, puis ensuite très souvent.

Ingrédients pour un risotto (2 personnes)

250 g de riz spécial risotto, 20 cl de vin blanc, 50 cl de bouillon fait avec 1 cube de court bouillon fines herbes et vin blanc, 2 cs d’huile d’olive, 20 cl de coulis de tomates, sel et poivre, 8 tranches fines de poitrine fume, parmesan en copeaux à volonté selon les goûts (facultative), feuille de basilic pour la déco

Préparations

Dans une casserole à fond épais, versez l’huile d’olive puis

le riz et faites-le cuire à feu vif en remuant dans arrêt pendant 2 minutes (sans le faire colorer).

Versez le vin blanc et remuer bien jusqu’à ce que le riz ait absorbé le vin, puis versez une louche de bouillon chaud et continuez à remuer jusqu’à absorption du bouillon et à nouveau ajoutez une louche de bouillon et ainsi de suite…

Quand votre risotto est cuit ajoutez le coulis de tomate et laisser cuire encore 2 minutes

Passez vos tranches de poitrine sous le gril du four pour quelles se transforment en chips.

Ajustez l’assaisonnement.

Dressez vos assiettes sans attendre .