Gâteau magique à la vanille et casseilles

Entre le flan et le far ce gâteau est un vrai régal

Pour ceux qui ne connaissent pas la casseille,  c’est un fruit issu du croisement entre un cassissier et un groseillier à maquereau

Temps de préparation: 25 minutes        Temps de repos: 30 minutes

Temps de cuisson: 55 minutes       Temps de refroidissement/réfrigeration: 2 heures

Coût:  économique

Ingrédients:

50 cl de lait, 1 gousse de vanille, 4 oeufs, 125 gr de sucre, 125 gr de beurre, 115 gr de farine, 1 pincée de sel, 180 gr de casseilles ou autres fruits rouges de votre choix

Préparation:

Préchauffez votre four à 150°.

Fendez la gousse de vanille en deux et grattez  avec la lame du couteau pour extraire les graines.

Faites chauffez le lait avec la gousse et les graines de vanille. Dès l’ébullition coupez le feu et laissez infuser 30 minutes. Puis filtrez le lait.

Faites fonder le beurre et laissez-le tiédir.

Séparez les blancs et les jaunes des oeufs.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre aux jaunes d’oeuf ainsi que la farine et le sel. Mélangez bien et ajoutez le lait aromatisé à la vanille.

Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à votre préparation. Ne les mélangez pas trop , laissez quelques grumeaux à la surface qui feront comme une pâte en dessous de votre gâteau.

Prenez un moule en silicone de 20 cm de diamètre, beurrez le moule, déposez vos casseilles et versez votre préparation.

Lissez la surface du gâteau à la spatule et enfournez 50 minutes.

Sortez le gâteau du four et laissez le refroidir 2 h avant de le démouler.