Gratinée tomates-courgettes-mozarella

Cueillir dans un coin du potager des courgettes encore chaudes du soleil de la journée. Faire quelques pas pour trouver les tomates qui nous manquent. Passer par le carré des aromatiques pour subtiliser thym, sarriette et romarin. Ouvrir le réfrigérateur et sortir la mozzarella achetée au crémier la  veille et se dire: « Qu’est-ce qu’on fait? » […]

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Abricots pochés au Montbazillac

Marier la douceur d’un vin moelleux à celle d’un abricot gorgé de soleil c’est s’approcher du sublime. Le rehausser d’une fraîcheur vanillée portée par un craquant feuilleté, c’est l’atteindre. Alors on a essayé: « Hé bien ! C’est vrai ! »   Temps de préparation: 15mn       Temps de cuisson: 5m Pour 4 personnes: 6 beaux abricots sans tâche, […]

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Grillade de sardines et comment les vider en vidéo

Parmi les grillades de l’été beaucoup pensent aux saucisses-merguez. Mais peu aux sardines, et pourtant elles sont délicieuses. Nous nous sommes dit que peut-être vous hésitiez car vous ne saviez pas les vider. Alors voilà c’est simple, regardez la video plus bas. Comptez environ 4 sardines par personnes. Grillez-les avec des herbes de Provence. Servez-les […]

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Sole et Pomme de terre dans tous leurs états.

Pourquoi toujours manger un poisson de la même façon ?  Aujourd’hui j’avais envie de sole, oui de sole ou plutôt de soles. J’en voulais un morceau moelleux avec une petite farce aux gambas… J’en voulais en bâtonnets craquants sous une coque de friture aux mille goûts… J’en voulais quelques morceaux finement découpés et juste cuits […]

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Gâteau magique à la vanille et casseilles

Entre le flan et le far ce gâteau est un vrai régal Pour ceux qui ne connaissent pas la casseille,  c’est un fruit issu du croisement entre un cassissier et un groseillier à maquereau Temps de préparation: 25 minutes        Temps de repos: 30 minutes Temps de cuisson: 55 minutes       Temps de refroidissement/réfrigeration: 2 heures Coût: […]

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Farcis en farce fine

Et si le plaisir se cachait entre les goûts de légumes, de viandes, d’herbes et aromates, cuits lentement en mêlant les saveurs, en jouant les textures, en harmonisant les fumets de Méditerranée avec ceux des champignons de Paris, la douceur d’une tomate ronde avec la rondeur d’une courgette de Nice… Oui et si c’était là, […]

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Mini burger végétarien

Un petit amuse bouche qui régalera vos convives. Frais, léger, aux saveurs méditerranéennes vous allez le mettre dans vos recettes fétiches.   Temps de préparation: 10 minutes    Temps de macération: 30 minutes Ingrédients pour 12 mini burgers: 1 courgette pas trop grosse et la plus droite possible, quelques tomates cocktail, & boule de mozzarella, 1 […]

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La Couronnizza

Se souvenir des brioches en couronne de ma grand-mère, de ses gâteaux de semoule cuits dans le moule à savarin, bref de ces anneaux de gourmandise tout en rêvant d’origan, de pesto au basilic,  de tomates, d’émincé de poulet, de pizza et d’Italie. Découvrir la même idée sur un réseau social, l’adapter à notre goût […]

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Mam’ Goudig fondant à la noix de coco

Lors d’une virée Bretonne, j’avais acheté le moule en silicone de   Mam’ Goudig   Il était vendu avec cette recette qui peut être faite dans n’importe quel autre moule, mais attention les quantités annoncées sont pour un petit moule environ 18 cm.     Ce gâteau est un moelleux à la noix de coco légèrement caramélisé sur le dessus. Ingrédients : […]

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Houmous

Et si on se faisait un petit houmous car c’est vraiment delicious Temps de trempage: 12h    Temps de cuisson: 30 minutes Temps de préparation: 45 minutes Vous pouvez aussi utiliser des pois chiche en boîte déjà épluchés (houmous maslouke). Vous les trouverez dans les épiceries spécialisées orientales ou au rayon spécial épicerie du monde dans […]

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