Trio de sorbets et son coulis express

Ce dessert apportera la touche de saveurs qui conclue le repas, la touche de couleurs qui égaye la soirée, la touche de fraîcheur qui adoucit l’été…

Temps de préparation : 15mn       temps de cuisson: néant

Ingrédients pour 3 personnes:

1 boule de sorbet noix de coco, 1 boule de sorbet cassis, 1 boule de sorbet mangue, 150g de framboises fraîches, 6 cl de sirop de framboise, 3 à 6 petites meringues suivant la taille, 3 feuilles de basilic

Préparation:

20 mn avant de servir sortez les sorbets du congélateur et faites 1 belle boule de chaque parfum.

Coupez avec un couteau trempé dans l’eau chaude chaque boule en 3 parts égales

Sur chaque assiette disposez une part de chaque parfum en reconstituant la forme d’une boule.

Réservez les assiettes au congélateur

Dans un mini hachoir ou un blinder, mettez les framboises fraîches et le sirop et faîtes un coulis de framboises express en mixant une quinzaine de secondes.

Sortez vos assiettes du congélateur et versez le coulis autour des boules de sorbet.

Emiettez vos meringues sur le coulis, posez la feuille de basilic et servez rapidement

Les astuces:

Notre choix de sorbets prend surtout en considération le contraste des couleurs. Vous pouvez intégrer du vert avec une glace pistache, du marron chocolat ou plus clair du caramel… du jaune très pale avec la vanille… Bref entre les crèmes glacées et les sorbets,  vos goûts et la variété des couleurs vous devriez réaliser le dessert parfait. Idem pour le coulis vous pouvez, sur le même principe faire un coulis orange avec de la mangue, un vert avec du kiwi, etc…

Nous avons utilisé pour ce dessert une cuiller à glace qui permet de faire des boules de 58mm de diamètre… si votre cuiller à glace est plus petite vous pouvez mettre deux boules par assiette et peut-être, dans ce cas, réaliser votre dessert avec 6 parfums différents.

Que ce soit pour la cuiller à glace ou la découpe au couteau des boules en trois parts, pensez au bol d’eau chaude pour tremper vos outils à chaque fois.