Assiette « Tous les Goûts pour un Goût »

L’idée de cette assiette est de prendre la totalité des éléments qui la compose puis les mixer ensemble afin d’obtenir une pommade où tous les goûts s’unissent et s’additionnent pour transcender la saveur de chaque composant. Á chaque bouchée vous dégusterez la totalité de l’assiette. Pour 4 assiettes: 10 tranches de saumon fumé (environ 250g), […]

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Verrines d’endives au saumon fumé

Voici une idée apéritive, vite faite et très sympa. ingrédients pour 5/6 verrines: 1 endive, 100 gr de petits dés de saumon, 1 à 2 cuillère de mayonnaise selon la grosseur de l’endive utilisée, 1 cc de jus de citron, sel et poivre Préparation: Lavez et coupez l’endive en petits dés. Mélangez les endives à […]

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Crème brûlée au parmesan et tomates séchées

Allez on fait venir le soleil à table, avec cette petite crème brûlée aux saveurs du sud. Temps de préaration: 10 minutes         Temps de cuisson: 30 minutes Coût par personne: € 1,oo Ingrédients pour 2 personnes: 200 gr de crème fleurette, 3 jaunes œufs, 4 tomates séchées, 3  cs de parmesan, 2 cs de basilic […]

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Purée de petits pois à la menthe

Pour changer de la purée de pommes de terre, je vous propose une purée printanière aux petits pois.   Temps de préparation: 15 minutes      Temps de cuisson: 20 minutes Coût par personne: € 0,50 Ingrédients pour 8 personnes: 1kg de petits pois surgelés, 1/2 litre de bouillon de volaille, 150 gr de mascarpone, 1 carotte, 1 […]

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Poulet farci sous la peau et sa purée de petits pois à la menthe

Chez ma grand-mère le poulet était un plat du dimanche. Alors pour moi c’est toujours un vrai plaisir de le cuisiner quand mes enfants viennent. Temps de preparation: 30 minutes       Temps de caisson: 2 heures Difficulté: Moyenne      Coût par personne: environ €3,50 Ingrédients pour le poulet farci 6 à 8 personnes selon la grosseur du poulet: 1 […]

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Bouches-en-croque de rillettes de canard et gaspaccho d’asperges vertes

Les Bouches-en-Croque surprennent dès qu’elles arrivent sur la table… « Mais que cachent ces bonbons dorés? » pensent certains. S’en suit la surprise d’une texture bien connue, rehaussée de fines lanières fumées, qui,  après de craquement de la croute de chapelure dorée, se révèle dans la bouche. Une petite gorgée de gaspacho vert et crémeux à souhait vient […]

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Verrines apéritives au kiwi, saumon et fromage frais

Nous adorons préparer des petites verrines pour nos apéros entre amis. Et vous?   Temps de préparation: 15 minutes     Coût par personnes: € 1,00 Ingrédients pour 6 verrines : 2 tranches de saumon, 2 kiwis, 45 gr de fromage frais, 2 cs généreuses de crème liquide, 1 cs de ciboulette ciselée, sel, poivre graines de pavot. […]

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Cocotte de Joues de Porc au cidre et son chou fourrager

La douceur de cette viande moelleuse et fine qu’offrent les joues de porc cuites au cidre mêlées à la rusticité du chou fourrager en vinaigrette nous ramènent à la table d’une ferme d’une de ces campagnes où l’authenticité s’assoit à côté de vous pour parler avec la simplicité apparente d’un plat  élaboré par des générations […]

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Filet mignon moutarde au miel et kiwis

J’ai reçu un pot de moutarde au miel de la La Maison du Miel et l’idée de cette recette m’est tout de suite venue Cette moutarde est vraiment très goûteuse et fine en bouche Temps de préparation: 15 minutes      Temps de cuisson: 40 minutes Coût par personnes: € 4,50 Ingrédients pour 4 personnes: 1 beau […]

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