Soupe de poulet au lait de coco citronnelle

On se réchauffe avec cette soupe aux saveurs d’Asie

Ingrédients pour 2 personnes:

2 filets de poulet, 60 cl de lait de coco, 150 gr de champignons de Paris, une échalote, 2 tiges de citronnelle, 1 cs de sauce soja, une pincée de piment en poudre, 2 cs d’huile, 2 cs de coriandre ciselée, 1 cs de gingembre haché menu, sel et poivre

Préparation :

Coupez vos filets de poulet en lamelles.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites cuire vos lamelles de poulet sans qu’elles se colorent.

Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco jusqu’à ébullition avec l’échalote finement hachée, le gimgembre et la citronnelle coupée en petits tronçons. Dès l’ébullition baissez le feu et laisser encore cuire 5 minutes. puis laissez infuser pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, épluchez vos champignons, passez-les sous l’eau et coupez-les en lamelles.

Filtrez le lait de coco, puis remettez-le à chauffer avec le poulet, les champignons, la sauce soja, la pincée de piment, sel et poivre. Si besoin ajoutez un peu d’eau pour désépaissir la soupe. Dès le début de ébullition laissez cuire 10 minutes à feu doux.