Tarte ricotta épinards

Une gourmandise simple et rapide qui allie fraîcheur et légèreté

Chaude, tiède ou froide elle trouvera toujours une place sur votre table. Nous avons opté pour la version chaude en ce mois de février mais sûr qu’en Avril c’est tiède qu’elle se mariera avec une salade verte et froide que Cet ete elle accompagnera une salade de tomates à l’huile de noix.

Préparation pour 1 tarte: 20 minutes    Cuisson: 35 minutes

Coût pour une tarte: 7 €

Ingrédients pour une tarte

250g de ricotta, 300g d’épinards frais, une pâte feuilletée de qualité pâtissière, 3oeufs, 15 cl de lait, sel, poivre, muscade.

Préparation 

Equeutez vos épinards et passez-les sous l’eau.

Egouttez les puis mettez les à feu doux dans une grande casserole avec 5 CS d’eau, une noix de beurre et salez avec une pincée de sel.

Laissez fondre vos épinards tout en surveillant et en remuant.(Attention les épinards réduisent énormément… Il faut arrêter leur cuisson dès que les feuilles ne sont plus « fermes »)

Pendant ce temps déposez votre pâte feuilletée dans une moule à tarte.

Battez les œufs avec le lait. Salez légèrement, poivrez et ajoutez une pincée de muscade râpée.

Répartissez vos épinards sur toute la surface de la tarte.

A l’aide d’une cuiller à café déposez la ricotta par petits tas sur les épinards.

Versez le mélange œufs-lait sur la tarte.

Enfournez dans votre four chauffé à 180° pour 30 à 35 mn.

Servez chaud, tiède ou froid selon votre goût ou selon la saison….