Gâteau coeur pour la Saint Valentin

Vous avez envie de lui faire plaisir en lui concoctant un petit repas d’amoureux. Alors voici une idée de dessert avec ce gâteau coeur très tendre  .

Préparation:  40 minutes    Cuisson: 12 minutes

Temps de repos: 6 heures

Ingrédients 8 personnes :

Pour le coeur : 1 oeuf, 65 gr de farine, 65 gr de sucre, 65 gr de pâte spéculos, 65 gr de beurre

Pour le cake: 200 gr de beurre, 2 oeufs, 400 gr de biscuits roses de Reims, 120 gr de sucre en poudre, 5 cl de kirsch

Préparation POUR LE COEUR:

Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre le beurre avec la pâte de spéculos au bain-marie.

Dans un récipient, fouettez l’oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et tout en fouettant ajoutez votre mélange fondu (beurre, pâte de spéculos).

Puis incorporez doucement la farine en mélangeant avec une spatule.

Versez votre pâte sur 1 cm d’épaisseur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré ou sur une plaque perforée recouverte de la toile silpat. Enfournez et faites cuire 12 minutes.

Après cuisson et refroidissement prélevez environ 15 coeurs.

Empilez les coeurs en colonne et réservez-les.

Préparation POUR LE CAKE:

Séparez les blancs des jaunes.

Battez les jaunes d’oeufs.

Mixez finement les biscuits de Reins pour les réduire en poudre et mélangez avec les jaunes d’oeuf, le sucre, le kirsch et le beurre ramolli. Ajoutez un peu d’eau pour obtenir une pâte homogène et souple.

Battez les blancs en neige  et incorporez-les doucement à la préparation.

Tapissez de ce mélange le fond de votre moule sur 1 cm, placez votre colonne de coeur à l’envers et garnie à la main le reste du moule en comblant bien l’espace créé par les coeurs.

Placez au réfrigérateur 6 heures.

Démoulez et servez avec une petite crème Anglaise.

Source d’inspiration de la recette: Prima.fr