Soupe crèmée de chou-fleur à l’andouille de Guéméné et son beurre noisette

On part faire un petit tour en bretagne avec cette soupe pleine de saveurs et de sensations gustatives grâce à ses mélanges de texture

Temps de préparation: 20 minutes   Temps de cuisson: 30 minutes

Coût par personne : 1,90 euros

Ingrédients pour 4 personnes :

1 chou-fleur, 2 oignons, 2 cs d’huile,  1/2 l de bouillon de volaille, 25 cl de crème liquide, 200 gr d’andouille de Guéméné, 50 gr de beurre +10 gr pour la cuisson de l’andouille, sel et poivre

Préparation :

Epluchez et détachez les fleurettes de votre chou-fleur puis lavez-les. Mettez de côté 4 petites fleurettes.

Epluchez et émincez vos oignons. Faites-les revenir avec l’huile  dans le faitout jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Versez le bouillon sur les oignons et ajoutez les fleurettes de chou-fleur. Salez et poivrez.  Laissez cuire 15 minutes.

Mixez votre soupe et ajoutez la crème. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

En même temps, faites fondre 10 gr de beurre dans une poêle et snackez vos tranches d’andouille et faites un beurre noisette avec les 50 gr de beurre.

Versez la soupe dans des assiettes creuses, déposez les tranches d’andouille, coupez les fleurettes réservées et éparpillez-les dans les assiettes puis versez quelques gouttes de beurre noisette.

Bonne dégustation.

Source inspiratrice de la recette : Bretagne cuisine Magazine