Soupe

Soupe de poulet au lait de coco citronnelle

On se réchauffe avec cette soupe aux saveurs d’Asie

 

Soupe de pouilet ai lait de coco citronelle

Ingrédients pour 2 personnes:

 

2 filets de poulet, 60 cl de lait de coco, 150 gr de champignons de Paris, une échalote, 2 tiges de citronnelle, 1 cs de sauce soja, une pincée de piment en poudre, 2 cs d’huile, 2 cs de coriandre ciselée, 1 cs de gingembre haché menu, sel et poivre

Préparation :

Coupez vos filets de poulet en lamelles.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites cuire vos lamelles de poulet sans qu’elles se colorent.

Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco jusqu’à ébullition avec l’échalote finement hachée, le gimgembre et la citronnelle coupée en petits tronçons. Dès l’ébullition baissez le feu et laisser encore cuire 5 minutes. puis laissez infuser pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, épluchez vos champignons, passez-les sous l’eau et coupez-les en lamelles.

Filtrez le lait de coco, puis remettez-le à chauffer avec le poulet, les champignons, la sauce soja, la pincée de piment, sel et poivre. Si besoin ajoutez un peu d’eau pour désépaissir la soupe. Dès le début de ébullition laissez cuire 10 minutes à feu doux.

Soupe de pouilet ai lait de coco citronnelle 2

Dressez vos assiettes avec de la coriandre ciselée et les bâtonnets de citronnelle.

Dessert

Cuisinez avec la neige: Boule de neige à la framboise

Voici une recette de grand-mère, que j’aime beaucoup.

A faire avec de la neige fraîchement tombée et surtout ne faites pas cette recette avec de la neige ramassée en zone urbaine. Alors pour tous ceux qui ont de la chance d’être à la neige, bonne dégustation

 

boule-de-neige-a-table

 

Ingrédients pour 2 personnes :

3 belles cuillères de gelée de framboises ou groseilles, 3 grosses poignées de neige fraîchement tombée, 2 cs d’alcool de framboises (pour les enfants versez une cuillère de sirop de framboises)

Préparation :

Mettez la gelée de framboises dans un saladier.

Placez votre saladier dans la neige et ajoutez la neige.

Mélangez bien avec les doigts et formez deux boules de neige que vous mettrez dans des verres.

Versez une belle cuillère d’alcool de framboises sur votre boule de neige ou de sirop pour les enfants.

boule-de-neige-dans-la-neige

Servez sans attendre.

Alors, vous en pensez quoi? C’est trop bon !!!

 

Plat végétarien, Soupe, Uncategorized

Soupe de radis à la ciboulette

Il parait que le radis rose stimule l’appétit et facilite la digestion, alors profitons en pour le cuisiner

 

soupe de radis

Photo DR: Les Food’Amour

Temps de préparation: 10 minutes    Temps de repos : 30 minutes

Ingrédients pour 6 verrines ou 3 verres :

 

1 botte de radis roses, 1 yaourt brassé, 1 cs d’huile d’olive, 1 grosse cs de crème fraîche semi-épaisse, 2 cs de ciboulette finement ciselée, 1 belle échalote, sel et poivre blanc

Préparation:

Epluchez et lavez vos radis. Gardez en quelques un pour la déco (moi j’en ai gardé 3).

Dans le blinder, mettez les radis coupés en lamelles, le yaourt, l’échalote, la crème, l’huile d’olive, sel et poivre. Mixez jusqu’à obtention d’une soupe mousseuse.

Ajoutez la ciboulette à votre soupe, mélangez à la cuillère et réservez au réfrigérateur minimum 30 minutes avant dégustation.

Versez votre soupe de radis dans les verrines ou verres et décorez selon vos envies.

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Photo Pinterest

 

Dessert

Kiwis rôtis au four à la vanille

Un dessert plein de PEPS!!!

 

kiwis rôtis

Temps de préparation: 5 minutes    Temps de cuisson:  20 minutes

Coût par personne: 1,20 Euros

Ingrédients pour 4 personnes ou 2 gourmands 🙂

4 kiwis bien mûrs, 2 gousses de vanille, 2 cs de miel

Préparation :

Préchauffez votre four à 170°

Coupez la tête de vos kiwis.

Fendez vos gousses de vanille et grattez-les pour en retirer les graines. Puis coupez-les en deux.

Mélangez les graines de vanille au miel.

Fendez vos kiwis en faisant une croix dans la chair.

Enfoncez vos gousses de vanilles dans chaque kiwi.

Faites couler 1 cc de miel à la vanille sur chacun des kiwis;

Enfournez et laisssez cuire 20 minutes.

Laissez refroidir un peu mais servez-les encore chaud.

Plats familliaux, Volaille

Plat astuce minceur: Ragoût de dinde aux haricots Coco

Avec ce temps, on a envie d’un plat réconfortant et chaud. Mais pas envie de faire pencher la balance du mauvais côté.

ragout de dinde aux cocos

Temps de trempage des haricots : 8 heures   Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 1h30       Coût par personne: 2 Euros

Ingrédients:

500 g de filet de dinde, 500 g de haricots coco secs, 1 grosse bte de tomates pelée, 1 oignon émincé, 3 gousses d’ail hachées, quelques branches de thym frais, 2 feuilles de laurier, 1 cc de cumin en poudre, 1 cc de paprika, 1 cube de bouillon de poule dégraissé, 2 cc d’huile d’olive, sel et poivre

Préparation:

Faites tremper vos haricots dans l’eau froide pendant 8 heures (moi je les mets à tremper la veille pour le lendemain)

Coupez votre filet de dinde en gros dés.

Dans un faitout, faites dorer les morceaux de dinde avec l’huile d’olive en les salent. Puis réservez-les.

Dans la même huile faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes puis ajoutez le thym, le laurier et les épices, faites revenir encore 1 minutes puis versez les tomates pelées avec leur jus et ajoutez le cube de bouillon. Mélangez le tout et remettez les morceaux de dinde et les haricots coco. Salez et poivrez et laissez mijoter 1h30.

Bon appétit !!!

Amuse bouche

Amuse-bouche : Verrine de Bretzels compotée d’échalotes au chèvre »

Une petite mise en bouche chaude et originale

 

bretzel échalotte

Temps de Préparation: 10 minutes   temps de cuisson: 15 minutes

Coûts par verrine : 0,35 Euros

Ingrédients pour 8 verrines

200 gr d’échalotes, 1 paquet de toastinettes de chèvre, 1 cc de vinaigre balsamique, 1 cs d’huile d’olive, quelques Bretzels

Préparation :

Epluchez et émincez vos échalotes finement.

Dans une casserole, versez l’huile et faites revenir doucement vos échalotes pour obtenir une compotée, puis déglacez au vinaigre balsamique.

Répartissez la compotée d’échalotes dans chacune des verrines et ajoutez une toastinette dans chacune d’elle.

Passez vos verrines (4 à la fois) au micro-ondes pendant 1mn30 à 800 W.

Emiettez des Bretzels dans chaque verrine et servez de suite.

Conseils:

Vous pouvez préparer d’avance vos verrines, vous n’aurez plus qu’à les passer au micro-ondes le moment venu.

Salade

Assiette Normande

Nous avons profité de notre week-end Normand, pour rapporter de bon produits du terroir.

Voici une assiette très gourmande

assiette Normanade

Pont l’Evêque, andouille de vire, pommes, endives rouges, le tout arrosé d’un petite vinaigrette au vinaigre de cidre.

Idéal pour un petit repas du soir

Et si vous aussi vous avez envie d’une petite escapade Normande, nous vous avons trouvé un moyen de locomotion 🙂

ESCAPADE 2CV

Plat végétarien, Uncategorized

Maki végétariens

Pour changer un peu, ce soir ce sera Maki avec compile-moi un menu

 

Maki-vegetarien-assiette

Ingrédients pour 30 makis:

 

300 g de riz japonais à sushi, 1 grosse carotte, 1/2 concombre, 1/2 botte de radis, 33 cl d’eau, 7 cl de vinaigre de riz, 15 g de sucre semoule, sel fin, wasabi (facultatif), 5 feuilles de nori, sauce soja, fleur de sel.

Préparation du riz:

 

Lavez le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire, puis l »égoutter. mettez-le ensuite dans une casserole avec l’eau et laissez-le tremper 30 minutes.

Couvrez et portez à ébullition, puis laissez bouillir 2 à 3 minutes.

Faites ensuite cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Éteindre le feu et laissez le riz reposer 10 minutes.

Mettez le riz dans un grand saladier.

Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et 1 pincée de sel.

Versez le mélange sur le riz et mélangez délicatement.

Laissez refroidir le riz jusqu’à ce qu’il soit à température ambiante.

Pendant ce temps épluchez la carotte, le concombre et les radis.

Coupez vos légumes en fine julienne.

Confection des Makis:

 

Posez une feuille de nori sur votre tapis en bambou, étalez le riz en laissant 1 bon centimètre au bout de votre feuille de nori.

Disposez au centre la julienne de légumes, puis roulez à la main pour obtenir le rouleau

Coupez en 6 tronçons à l’aide d’un couteau mouillé.

Avec cette recette  je participe au concours culinaire du blog compile moi un menu institué par Seb du blog poivré seb et de nath du blog cuisnie.voozenoo.

Le thème du concours : le nouvel an chinois

logo-nouvel-an-chinois

Nos signes astro chinois sont la chèvre et le dragon, essayez de devinez qui est quoi?

Les participants à ce concours sont :

Dessert, Uncategorized

Mes Pasteis de Nata

Peut-être avez-vous déjà manger de ces petits flancs portugais qui sont de vrais merveilles, les pasteis.

La recette de ces douceurs est gardée secrète depuis fort longtemps mais copieurs et faussaires se sont mis au travail au fil des ans pour approcher cette texture, pour imiter ce goût. Aujourd’hui, fruit de différents essais, nous vous proposons notre version.

 

pasteis

Temps de préparation: 25 minutes    Temps de cuisson: 35 minutes

Coût pour 20 pasteis: 6,00 Eur soit 30 centimes la pasteis

Ingrédients pour une vingtaine de pasteis: 

2 pâtes feuilletées, 40 cl de lait, 35 cl de crème liquide, 8 jaunes d’œuf, 200 grammes de sucre en poudre, 1 bâton de cannelle, 1 cuillère à café de jus de citron, 1 gousse de vanille ou CC de vanille liquide, 3 CS  de maïzena ( + 2 ).

Préparation

Si vous utilisez la gousse de vanille faites tiédir votre lait 1 heure avant de démarrer la recette et plongez-y la gousse de vanille sans la fendre (vous pouvez éviter cette phase en utilisant la vanille que vous ajouterez au mélange lait-crème juste avant de le mélanger aux oeufs).

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ajoutez les 3 CS de Maïzena et fouettez de nouveau vigoureusement pendant 1 minute.

Faites chauffer la crème et le lait (avec éventuellement l’extrait de vanille) et le bâton de cannelle.

Lorsque le mélange lait-crème est chaud prélevez-en 15 cl et verser doucement sur le mélange sucre-œufs-maïzena.

Fouettez ce nouveau mélange pendant 30 secondes et le versez dans la casserole avec le reste de lait-crème.

Faites cuire à feu doux sans arrêter de remuer jusqu’à ce que la crème ait la consistance d’une crème pâtissière.

Réserver hors du feu et laissez refroidir. Une étape importante pour la tenue de vos pasteis.

pateis gros plan

Pendant ce temps découpez des disques de 8 cm de pâte feuilletée et foncer les moules à pasteis avec les disques de pâte (des moules à muffins peuvent faire l’affaire).

Quand la crème est bien refroidie passez la chinois avec une cuiller en bois pour enlever tous les morceaux de cannelle.

Verser la crème au ¾ dans chaque moule et enfournez dans votre four préalablement chauffé à 220° pour 25 à 35 minutes (vérifiez la coloration de vos pasteis de temps en temps).

Conseil pour les conserver :

Vous pouvez les garder pendant 3 à 4 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur

Amuse bouche, déco de table

Déco de table pour la Saint Valentin et petite recette d’amuse-bouche

Comme pour chaqque fête et occasion, je cherche toujours des idées de décoration de table sur le net. Aujourd’hui je partage avec vous mes trouvailles.

 

deco st valentin 1

Mon petit côté fleur bleu opte pour une table aux couleurs tendres, trouvée sur le site Côté Maison http://www.cotemaison.fr

decoration-Saint-Valentin-facile

J’aime aussi l’idée de ce bouquet simple à réaliser trouver sur Designmag http://designmag.fr

idee-pour-la-saint-valentin-creative

Et pour accueillir l’élu(e) de votre coeur, TADAM… Entrez donc…  Idée trouvée aussi sur designmag.fr

Et pour finir je vous propose cette recette d’amuse-bouche

Coeur de tomate au pesto

Coeur-de-tomate-au-pesto

Ingrédients :

Tomates cerises oblongues

Pesto : 1 gousse d’ail, 1 poignée de feuille de basilic, 10 cl de d’huile d’olive, sel et poivre

Préparation :

Lavez vos tomates.

Préparez votre pesto:

Dans une petite moulinette, mettez les feuilles de basilic, l’ail, l’huile, sel et poivre et mixez.

Coupez vos tomates au milieu à 45°.

Roulez-les dans le pesto et mettez-les sur un pic.

Préparez-les un peu à l’avance de façon à ce que le pesto impreigne bien la tomate.