Pot au feu de canard sauce foie gras

Avec ce froid, je vous propose un pot au feu de canard à déguster en famille

Ce plat se prépare la veille.

Temps de préparation : 45 minutes – Temps de cuisson : 2 heures + 1 heure

Coût par personne : € 5,00 environ

Ingrédients pour 10 personnes:

10 cuisses de canard, 400 gr de foie gras, 10 carottes ou 15 si elles sont petites, 3 oignons, 2 branches de céleri, pommes de terre types rattes 2 à 3 par personnes, 8 poireaux, 8 gousses d’ail, thym, laurier,10 baies de genièvre, sel et poivre

Préparation :

Dans un grande marmite, mettez les cuisses de canard, les carottes, le céleri, les oignons, les gousses d’ail non épluchées, le laurier le thym les baies, sel et poivre. Couvrir d’eau et laisser cuire 2 heures

30 minutes avant la fin de cuisson ajoutez les pomme de terre et les poireaux.

Préparez la veille ce qui te permettra de le dégraisser.

Le jour J

Dégraissez le pot au feu en enlevant la couche de gras à l’aide d’un écumoir.

Prenez le bouillon du pot au feu et faites fondre le foie gras dedans, pour une sauce plus homogène mettez un petit coup de mixeur.

Réchauffez le tout et servir.

Petit conseil :

Si vous êtes moins nombreux, diminuez les quantités ou alors faites comme nous congeler par portion de 2 et vous serez bien content de les avoir sous le coude en dépannage.