Salade de Strasbourg version allégée

Version allégée peut-être, mais tout aussi goûteuse et gourmande.

Temps de préparation : 15 minutes   Temps de Cuisson: 20 minutes

Coût par personne : € 1,30

Ingrédients pour 4 personnes:

4 saucisses de Strasbourg, 600g de pommes de terre à chair ferme (charlotte ou roseval), 4 gros cornichons aigres-doux, 2 yaourts veloutés natures, 6 cl d’huile de tournesol, 1 jaune d’œuf, 1 CC de moutarde forte, 1 CS de vinaigre de vin blanc, 1 bouquet de ciboulette, quelques branches de persil, Sel et poivre

Etape 1: Lancer la cuisson des pommes de terre

Epluchez vos pommes de terre et coupez-les en dés de 1 à 2 cm.

Mettez-les dans une grande casserole et couvrez d’eau largement avec une bonne pincée de sel.

Porter la casserole à ébullition et baissez votre feu pour maintenir un léger frémissement pour 15 mn.

Etape2: Préparer la sauce

Pendant ce temps mettez le jaune d’œuf et la moutarde dans un bol et fouettez le tout.

Versez lentement l’huile pour obtenir un début de mayonnaise assez ferme.

Ajouter en une seule fois les 2 yaourts, mélangez avec la mayonnaise puis ajoutez le vinaigre en continuant de mélanger.

Salez et poivrez la sauce obtenue en vérifiant l’assaisonnement.

Etape 3: Faire la salade

Après 15mn de frémissement écumez l’eau de vos pommes de terre et placez les saucisses dedans pour 5 minutes sans augmenter le feu, les saucisses pourraient éclater.

Egouttez vos saucisses après 5 mn et coupez-les en petites rondelles (3 à 4 mm).

Coupez vos cornichons en fines rondelles également.

Vérifiez la cuisson de vos pommes de terre avec la pointe d’un couteau et prolonger celle-ci si nécessaire en vérifiant toues les 2 mn.

Egouttez vos pommes de terre et refroidissez les sous le robinet d’eau froide. Egouttez de nouveau.

Pendant ce temps, ciselez votre ciboulette.

Dans un grand saladier mélangez les pommes de terre, les saucisses, les cornichons, la sauce et la ciboulette.

Ajustez l’assaisonnement et parsemer quelques feuilles de persil.

Servez avec un bon pain de campagne

Petits conseils:

Surveillez régulièrement la cuisson des pommes de terres pour que celles-ci restent al dente.

Utilisez du vinaigre de vin blanc ou éventuellement de cidre.

Mélangez avec une cuillère en bois pour éviter d’abîmer les pommes de terre.

Avec cette recette, je participe au jeu Compile Moi un Menu dont le thème ce mois-ci est « Janvier, je veux…du light ! ».

Je vous rappelle que ce jeu est initié par Seb du blog Poivré Seb et par Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo.

Liste des participants :

Seb du blog : Poivré Seb

Nathalie du blog : Une Cuisine pour Voozenoo

Hélène du blog : Keskonmangemaman?

Aramina du blog : Nietzsche, paillettes et sac à main

Severine du blog : Maman… ça déborde !

Carinette du blog : Carinette’s Baking Addiction

Didier du blog : Visites gourmandes

Cathy (non blogueuse)

Nathalie du blog : Les Food’Amour

Patty du blog : Je cuisine donc je suis

Delphine : Oh, la gourmande

Sandra du blog : Encore un gâteau

Isabelle du blog : Ma cagouille

Ludmilla du blog : Les délice de Loulou

Cécile de la page FB : Les bonnes petites recettes de la Grandepages